SPECIAL
MOMENTS

Ανταλλαγή τεχνογνωσίας τυροκομίας στη Γαλλία

11 July 2019

Savoy, Provence και τα πανέμορφα Πυρηναία, είναι οι επόμενες στάσεις μας. Θα συναντήσουμε τους τεχνίτες που φτιάχνουν τα ξακουστά γαλλικά τυριά και θα ανταλλάξουμε τεχνογνωσία και πρακτικές για την τυροκομία και τη διαχείριση των κοπαδιών.

Ταξίδι στις ρίζες της γραβιέρας

1 July 2019

Το ελβετικό τυρί Gruyère είναι ο πατέρας της γραβιέρας, με τη διαφορά ότι φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα, ενώ η γραβιέρα φτιάχνεται από πρόβειο. Επισκεπτόμαστε τακτικά τυροκομεία της Ελβετίας και ανταλλάσουμε ιδέες, τεχνογνωσία και αρκετά κεφάλια νόστιμο τυρί.

Έρχεται η "έξυπνη ωρίμανση" των τυριών!

20 June 2019
Η έξυπνη ωρίμανση μειώνει την κατανάλωση της ηλεκτρικής ενέργειας κατά 50% με αποτέλεσμα να μειώνεται το κόστος και να αυξάνεται η ανταγωνιστικότητα του προιόντος.