ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΜΑΣ

ΔΕΙΤΕ ΤΑ ΕΚΛΕΚΤΑ
ΤΥΡΙΑ
VLACHIAN
MOUNTAINS

Image
CHEESES HEADER
KEFALOTYRI

Κεφαλοτύρι

Artisanal premium cheese

Πικάντικο, παραδοσιακό σκληρό τυρί των βοσκών του βουνού Τζουμέρκα στην Ήπειρο. Θεωρείται το παλαιότερο από τα σκληρά τυριά της Ελλάδας με καταγωγή από την Ήπειρο.

Προέρχεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα των ντόπιων φυλών μερικές φορές με ελάχιστη πρόσμειξη κατσικίσιου, αλάτι, πυτιά και καλλιέργεια. Τα πρόβατα βόσκουν σε πεδινά μέρη τον χειμώνα, ενώ το καλοκαίρι ανεβαίνουν σε βοσκότοπους μέχρι και στα 2000 μέτρα.

Ιδιαίτερα πλούσιο τυρί με έντονη, ευχάριστα αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη και όξινη γεύση και ισχυρό τελείωμα. Έχει μάζα συμπαγή, με λεπτή, φυσική κρούστα. Άρωμα γάλακτος και βουτύρου και νότες από τα αρωματικά φυτά και τα βότανα των βοσκοτόπων.

Ιδανικό για μεγάλη ποικιλία ζυμαρικών. Επίσης παραδοσιακά σερβίρεται τηγανισμένο σε σαγανάκι. Απολαύστε το με φρέσκα φρούτα εποχής, όπως αχλάδια, σύκα και σταφύλια.

Συνιστάται με δυνατά κόκκινα κρασιά, με γλυκά κρασιά και ποτά, όπως τσίπουρο και γκράπα.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ 

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά.

απο ζωα ελευθερας βοσκής, σήμα πιστοποίησης
GRAVIERA

Γραβιέρα

Artisanal, premium cheese

Πλούσιο και κομψό τυρί με ήπια, ελαφρώς γλυκιά και βουτυρώδη γεύση, με νότες καρυδιού. Έχει βελούδινη υφή και είναι λιγότερο αλμυρό από άλλα τυριά.

Προέρχεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα των ντόπιων φυλών μερικές φορές με ελάχιστη πρόσμειξη κατσικίσιου, αλάτι, πυτιά και καλλιέργεια. Τα πρόβατα βόσκουν σε πεδινά μέρη τον χειμώνα, ενώ το καλοκαίρι ανεβαίνουν σε βοσκότοπους μέχρι και στα 2000 μέτρα.

Η μάζα του είναι συμπαγής και ελαστική με αρκετές τρύπες. Γεύση βελούδινη, αίσθηση καρυδιού , γεμάτη από το βούτυρο και τις πρωτεΐνες του γάλακτος και με μακριά επίνευση. Όσο ωριμάζει αποκτά μια θαυμάσια πολυπλοκότητα γεύσεων και γίνεται πιο γήινο.

Tip: Η γραβιέρα είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας καθώς είναι το τυροκομικό που περιέχει το περισσότερο ασβέστιο.

Απολαύστε το με χωριάτικο ψωμί, ως ορεκτικό ή σνακ. Τέλειο σε τοστ και πίτσα. Συνιστάται με ελαφρά κόκκινα κρασιά, όπως ένα Pinot Noir ή ένα λευκό κρασί, όπως ένα Chardonnay ή Ασσύρτικο.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ 

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερας βοσκής, σήμα πιστοποίησης
ANOSTRU PAPRIKA

A Nostru με πάπρικα

Artisanal, gourmet cheese

Εξαιρετικό σκληρό γκουρμέ τυρί από πρόβειο γάλα, με συμπαγή πάστα, μέσα στην οποία περιέχει πάπρικα η οποία δίνει στη μάζα του τυριού όψη μαρμάρου. Η φυσική κρουστά υφίσταται επεξεργασία με ελαιόλαδο και καπνιστή πάπρικα και για αυτό είναι σκληρή και έχει χρώμα κόκκινο.

Γίνεται με μια παλιά παραδοσιακή και ξεχασμένη τεχνική και έχει το συμβολικό όνομα ‘Ανόστρου’ που σημαίνει ‘το δικό μας’ στη βλάχικη διάλεκτο. Είναι ένα τυρί ειδικής επεξεργασίας το οποίο δουλεύεται με το χέρι καθημερινά από την πρώτη ημέρα, μέχρι το τελικό στάδιο ωρίμανσης.

Έχει ήπια αρχική αίσθηση και στη συνέχεια σπιρτοζικη και πικάντικη αλλά όχι αλμυρή γεύση με γλυκές μπαχαρένιες νότες από την πάπρικα με μακρύ τελείωμα.

Ιδανικό για ορεκτικό. Ευχάριστο και στο τέλος ενός γεύματος. Τα κρασιά που συνιστώνται είναι φρέσκα και λαμπερά κόκκινα ή ροζέ, ιδιαίτερα από την ποικιλία ξινόμαυρο. Ταιριάζει και με γλυκά κρασιά.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ 

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερας βοσκής, σήμα πιστοποίησης
ANOSTRU PEPPER

A Nostru με πιπέρι

Artisanal, gourmet cheese

Εξαιρετικό σκληρό γκουρμέ τυρί από πρόβειο γάλα, με συμπαγή πάστα, μέσα στην οποία περιέχει κόκκους μαύρου και πράσινου πιπεριού.

Γίνεται με μια παλιά παραδοσιακή και ξεχασμένη τεχνική και έχει το συμβολικό όνομα ‘Ανόστρου’ που σημαίνει ‘το δικό μας’ στη βλάχικη διάλεκτο. Είναι ένα τυρί ειδικής επεξεργασίας το οποίο δουλεύεται με το χέρι καθημερινά από την πρώτη ημέρα, μέχρι το τελικό στάδιο ωρίμανσης.

Ο συνδυασμός των αρωμάτων του πρόβειο γάλακτος με το άρωμα από το μαύρο και πράσινο πιπέρι δημιουργεί ένα γευστικό αποτέλεσμα υψηλών απαιτήσεων, που ενθουσιάζει κάθε απαιτητικό της γαστρονομίας.

Απολαύστε το ως ορεκτικό ή τελειώνοντας ένα γεύμα. Συνιστάται με δυνατά κόκκινα ωριμασμένα κρασιά με πιπέρι και πικάντικες γεύσεις όπως ένα Syrah ή ένα ελληνικό Μαυρούδι.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ 

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερας βοσκής, σήμα πιστοποίησης
Goat cheese

Κατσακίσιο

Premium healthy cheese

Ήπιο σκληρό τυρί που χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση.

Προέρχεται αποκλειστικά από κατσικίσιο γάλα, αλάτι, πυτιά και καλλιέργεια, από ζώα τα οποία βόσκουν σε πεδινά και απότομα ορεινά μέρη, ανάλογα με την εποχή, πολλές φορές είναι ελεύθερα.

Ένα τυρί με απαλό άρωμα και λεπτή γεύση, η οποία ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, ειδικά εκείνους που εκτιμούν τα προϊόντα και τις γεύσεις από την κατσίκα. Υγιεινό τυρί ιδιαίτερα κατάλληλο για τα παιδιά, για τα σχολικά σνακ και τα τοστ.

Εκφράζεται εξαιρετικά και στην κουζίνα, σε ζυμαρικά, ριζότα και σάλτσες.

Συνοδεύει λευκά παλαιωμένα κρασιά και κόκκινα μεσαίου σώματος, αλκοολικού βαθμού και παλαίωσης

MADE FROM FRESH
GOAT MILK

NO additives or preservatives

απο ζωα ελευθερασ βοσκης, σηματάκι πιστοποίησης
PECORINO

Πεκορίνο

Artisanal, premium cheese

Δυνατό τυρί που χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και χαρακτηριστική πικάντική αλλά και κρεμώδη γεύση.

Προέρχεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα των ντόπιων φυλών ζυμωμένο με πυτιά αρνιού, αλάτι και καλλιέργεια. Τα πρόβατα βόσκουν σε πεδινά μέρη τον χειμώνα, ενώ το καλοκαίρι ανεβαίνουν σε βοσκότοπους μέχρι και στα 2000 μέτρα.

‘Στόμα’ βουτυρώδες, με νότες καρυδιού, υπέροχη και μακρά επίγευση. Πλούσιο, βουτυρώδες άρωμα, χαρακτηριστικό του γάλακτος από κοπάδια που τρέφονται σε μεγάλα υψόμετρα. Όσο περισσότερο παλιώνει η υφή του γίνεται κοκκώδης και εύθρυπτη.

Απολαύστε το με χωριάτικο ψωμί ως επιτραπέζιο, με σαλάτες, λαχανικά και σε ζυμαρικά. Ιδανικό για επιδόρπιο με ξηρά φρούτα.

Συνίσταται με ήπια κόκκινα κρασιά μετρίου σώματος και ωριμασμένα, από ποικιλίες όπως το Sangiovese, το Merlot, το ελληνικό Αγιωργήτικο και βέβαια τα κρασιά της Ηπείρου.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ 

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά
 

απο ζωα ελευθερασ βοσκης, σηματάκι πιστοποίησης
GRECALE CEDAR

Grecale με άρωμα κέδρου

Artisanal, gourmet cheese

Είναι ένα ξεχωριστό, μαλακό, μικρό gourmet τυρί, από πρόβειο γάλα, μικρής ωρίμανσης πατενταρισμένο από το τυροκομείο μας.

Ο συνδυασμός των αρωμάτων του πρόβειου γάλακτος με το άρωμα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται δημιουργεί ένα μοναδικό, γευστικό αποτέλεσμα.

Είναι χειροποίητο, έχει μαλακή υφή, ήπια βουτυράτη γεύση και ξεχωριστό άρωμα, από το χαρακτηριστικό άρωμα κέδρου, που δίνει μία αίσθηση δάσους.

Απολαύστε με ένα αρωματικό λευκό κρασί, όπως ένα Sauvignon Blanc.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ

380g

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερασ βοσκης, σηματάκι πιστοποίησης
GRECALE GREKOHORTO

Grecale με γραικόχορτο

Artisanal, gourmet cheese

Είναι ένα ξεχωριστό, μαλακό, μικρό gourmet τυρί, από πρόβειο γάλα, μικρής ωρίμανσης πατενταρισμένο από το τυροκομείο μας.

Ο συνδυασμός των αρωμάτων του πρόβειου γάλακτος με το άρωμα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται δημιουργεί ένα μοναδικό, γευστικό αποτέλεσμα.

Είναι χειροποίητο, έχει μαλακή υφή, ήπια βουτυράτη γεύση και ξεχωριστό άρωμα, από το τοπικό βότανο της Ηπειρου γραικόχορτο, το οποίο του δίνει μια ιδιαίτερη, διακριτική και φυσική καπνιστή γεύση.

Απολαύστε το ως ορεκτικό επιτραπέζιο. Απολαύστε με ένα κρασί που έχει ωριμάσει σε δρύινο βαρέλι.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ

380g

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερας βοσκής, σήμα πιστοποίησης
GRECALE BASIL GARLIC

Grecale με βασιλικό και σκόρδο

Artisanal, gourmet cheese

Είναι ένα ξεχωριστό, μαλακό, μικρό gourmet τυρί, από πρόβειο γάλα, μικρής ωρίμανσης πατενταρισμένο από το τυροκομείο μας.

Ο συνδυασμός των αρωμάτων του πρόβειου γάλακτος με το άρωμα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται δημιουργεί ένα μοναδικό, γευστικό αποτέλεσμα.

Είναι χειροποίητο, έχει μαλακή υφή, ήπια βουτυράτη γεύση και ξεχωριστό άρωμα, από βασιλικό και σκόρδο που του δίνει ένα εκλεκτό άρωμα πέστο.

Απολαύστε το ως ορεκτικό επιτραπέζιο, ή συνδυάστε το με φαγητά στα οποία ταιριάζει το σκόρδο και ο βασιλικός.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ

380g

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερασ βοσκης, σηματάκι πιστοποίησης
GRECALE LEMON

Grecale λεμόνι

Artisanal, gourmet cheese

Είναι ένα ξεχωριστό, μαλακό, μικρό gourmet τυρί, από πρόβειο γάλα, μικρής ωρίμανσης πατενταρισμένο από το τυροκομείο μας.

Ο συνδυασμός των αρωμάτων του πρόβειου γάλακτος με το άρωμα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται δημιουργεί ένα μοναδικό, γευστικό αποτέλεσμα.

Είναι χειροποίητο, έχει μαλακή υφή, ήπια βουτυράτη γεύση και ξεχωριστό άρωμα, από λεμόνι που του δίνει φρεσκάδα και οξύτητα.

Απολαύστε το ως ορεκτικό επιτραπέζιο.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ
ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ

 

380g

Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά

απο ζωα ελευθερασ βοσκης, σηματάκι πιστοποίησης