Συμμετοχή σε έρευνα για τα βακτήρια του τυριού και τη διαδικασία ωρίμανσης

12 June 2019

Μεταξύ 2006 και 2010 συμμετείχαμε στο ευρωπαικό ερευνητικό πρόγραμμα "True Food", μαζί με το Ινστιτούτο Γάλακτος, που έχει έδρα στα Ιωάννινα και την ερευνητική ομάδα από τη Γαλλία INRA-UMR. Η έρευνα είχε ως αντικείμενο την ανάλυση της μικροβιοτικής χλωρίδας του γάλακτος σε παραδοσιακά τυριά και τη διαδικασία ωρίμανσης. 

Το πρόγραμμα οδήγησε στη δημιουργία μίας τράπεζας βακτηρίων που θα βελτιώσει ακόμα περισσότερο την ποιότητα των προιόντων μας. Παράλληλα, η έρευνα έδειξε ότι το γάλα της Ηπείρου έχει κάποια μοναδικά χαρακτηριστικά και δίνει προστιθέμενη αξία στα γαλακτοκομικά προιόντα της περιοχής.

Δείτε περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα εδώ.

NEW 1 MESA
True food testing