Η ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ ΜΑΣ

Η ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ ΜΑΣ

10 ΑΙΩΝΕΣ
ΣΥΝΕΧΟΥΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ

Image
Alternative text

Μία παράδοση
10 ολόκληρων
αιώνων!

Οι Βλάχοι, λαός νομάδων, ασχολούνταν με την κτηνοτροφία, τη βοσκή και το άρμεγμα προβάτων και κατσικών στα ορεινά ολόκληρης της Βαλκανικής Χερσονήσου για 10 ολόκληρους αιώνες. Αυτή είναι η παρακαταθήκη μας και η εγγύηση ποιότητας και επιτυχίας των τυριών μας. Οι Βλάχοι τελειοποίησαν την συντήρηση του γάλακτος και την μετατροπή του σε μία ποικιλία τυριών. Με τη βοήθεια της σοφίας τους, συνεχίζουμε την παράδοση στον τόπο τους.  

Γάλα για τυροκόμηση

Από το Ματσούκι στο σύστημα HACCP, μία Ιστορία δρόμος

Η ιστορία της οικογένειας Παππά στην τυροκομία αρχίζει από τα λιβάδια και τις στάνες στο χωριό Ματσούκι στο όρος Τζουμέρκα, όπου ο παππούς τους, Βλάχος στην καταγωγή, άρχισε να φτιάχνει κεφαλοτύρι πριν από έναν αιώνα και αργότερα ο πατέρας τους γραβιέρα. Στο σύγχρονο τυροκομείο, τίποτα δεν θυμίζει βέβαια εκείνες τις εποχές, καθώς αποτελεί μια πρότυπη σύγχρονη μονάδα η οποία ήταν η πρώτη που εφάρμοσε το σύστημα HACCP στην Ελλάδα.

Dimitris Pappas with cheese production

Πιο φυσικό
πιο αγνό
δε γίνεται!

Ό,τι καλύτερο στα γαλακτοκομικά, ξεκινά με ένα υγιές κοπάδι ελευθέρας βοσκής, με ζώα που τρέφονται με μία αγνή και πλούσια βουνίσια χλωρίδα, αναπνέουν καθαρό αέρα και πίνουν γάργαρο νερό. Αυτό φαίνεται απλό αλλά είναι πραγματικά δύσκολο να διασφαλιστεί.

Alternative text

Εδώ φτιάχνουμε τα τυριά μας!

Καλωσήρθατε στα βουνά της Πίνδου, όπου τα κοπάδια μας απολαμβάνουν ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η φύση! Κορυφές, πλαγιές, οροπέδια, με διαφορετικά μικροκλίματα, Η πλούσια και ιδιαίτερη χλωρίδα της Πίνδου, που την χαρακτηρίζει μια μεγάλη βιοποικιλότητα είναι ίσως η κυριότερη τυροκομική περιοχή στην Ελλάδα. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του γάλακτος που παράγεται στην Ήπειρο είναι ιδιαίτερα και δημιουργούν εξαιρετικά τυριά, για αυτό και ο τόπος είναι η βάση των σκληρών τυριών στην Ελλάδα.