Μικρά μυστικά για πετυχημένα plateau τυριών
Τα πλατώ τυριών και τα πλατώ αλλαντικών έχουν κυριεύσει τις παρέες και τις χαλαρές μας ώρες.
Περισσότερα
Η ωρίμανση και η παλαίωση στα τυριά μοιάζουν δύο ταυτόσημες έννοιες και ως εκ τούτου, μπερδεύουν τους καταναλωτές.
Savoy, Provence και τα πανέμορφα Πυρηναία, είναι οι επόμενες στάσεις μας. Θα συναντήσουμε τους τεχνίτες που φτιάχνουν τα ξακουστά γαλλικά τυριά και θα ανταλλάξουμε τεχνογνωσία και πρακτικές για την τυροκομία και τη διαχείριση των κοπαδιών.
Το ελβετικό τυρί Gruyère είναι ο πατέρας της γραβιέρας, με τη διαφορά ότι φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα, ενώ η γραβιέρα φτιάχνεται από πρόβειο. Επισκεπτόμαστε τακτικά τυροκομεία της Ελβετίας και ανταλλάσουμε ιδέες, τεχνογνωσία και αρκετά κεφάλια νόστιμο τυρί.